西紅柿酸奶飲：取西紅柿200克，酸牛奶200毫升，將西紅柿洗凈后用溫水浸泡片刻，連皮切碎，在榨汁機(jī)中絞1分鐘后加酸牛奶拌勻即成。每天早晨吃饅頭1兩后，吃此飲料，具有涼血平肝，補(bǔ)虛去脂作用。
西紅柿雞蛋湯：取西紅柿200克，雞蛋1個(gè)，素油或香油5克，雞精少許。洗凈西紅柿切成厚片，待用。將雞蛋抽打成蛋糊待用。將西紅柿在素、香油里煸炒一下即放清水，旺火煮開時(shí)緩慢倒入蛋糊，當(dāng)湯微開時(shí)加入雞精，即可食用。隔天1次，佐餐用。具有健胃消食，生津止渴，止血利尿，養(yǎng)血補(bǔ)血，養(yǎng)心安神，滋陰潤(rùn)燥，潤(rùn)膚養(yǎng)顏，去脂護(hù)肝等作用。
雖然西紅柿是防治脂肪肝的食療和養(yǎng)生佳品，但是吃西紅柿有四條食療禁忌，具體如下：
(1)忌吃未成熟的西紅柿。未成熟的西紅柿中含有大量“番茄堿”，多食會(huì)發(fā)生中毒。中毒癥狀為惡心、嘔吐、流涎及全身疲軟、乏力等癥狀，嚴(yán)重者還有生命危險(xiǎn)。據(jù)研究西紅柿的這種有毒“生物堿”，會(huì)隨西紅柿皮色不斷成熟發(fā)紅后逐漸降低，并會(huì)在變紅的西紅柿中消失。所以未成熟的帶青綠色的西紅柿，一定不要去品嘗。
(2)空腹時(shí)忌食西紅柿。西紅柿中含有大量果膠及柿膠酚等成分，是可溶性收斂劑。這些物質(zhì)很容易與胃酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，進(jìn)而形成不易溶解的塊狀物，使胃內(nèi)張力升高，可引起腹痛、嘔吐，甚至休克，所以不主張?jiān)诳崭箷r(shí)吃西紅柿。
(3)生西紅柿與生黃瓜不宜同時(shí)食用。西紅柿是一種富含維生素的果蔬食品，每100克西紅柿中含胡蘿卜素550微克，硫胺素和核黃素各0.03毫克，尼克酸10.6毫克，維生素C19毫克，維生素E0.57毫克，維生素A92微克。而黃瓜中具有維生素C分解酶，能破壞西紅柿中維生素C及降低其它營(yíng)養(yǎng)成分，所以特別不宜將西紅柿與黃瓜在一起生食。
(4)西紅柿加熱烹制，切忌時(shí)間過長(zhǎng)。如果加熱時(shí)間過久或反復(fù)煮食，會(huì)使維生素被大量破壞，失去營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
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