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芝麻個雖小 營養(yǎng)可不少

芝麻被稱為八谷之冠，具有較高的應(yīng)用價值。根據(jù)顏色，芝麻可分為白芝麻、黑芝麻、黃白芝麻、雜色芝麻。白色芝麻常用于制作糕點、面包等食品，黑芝麻除了食用外還可以藥用，其他的芝麻則主要用于榨油和制醬。

白芝麻中富含脂肪、蛋白質(zhì)、糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養(yǎng)成分；其含有的亞油酸有調(diào)節(jié)膽固醇的作用：而豐富的維生素E能防止過氧化脂質(zhì)對皮膚的危害，抵消或中和細(xì)胞內(nèi)有害物質(zhì)游離基的積聚，可使皮膚白皙潤澤、細(xì)膩光滑，并能防止各種皮膚炎癥。從芝麻中提取的香油不僅是菜肴的調(diào)味佳品，它對改善人體血液循環(huán)、促進新陳代謝還有不錯的效果。

黑芝麻含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素E和珍貴的芝麻素及黑色素。俗語說：“嚼把黑芝麻，活到百歲無白發(fā)”。在中醫(yī)看來，黑芝麻不僅能滋養(yǎng)黑發(fā)，還可以使原本干燥、粗糙的皮膚變得細(xì)致、光滑、柔嫩。因此，經(jīng)常食用黑芝麻能夠起到一定的延緩衰老的作用。黑芝麻可藥食兩用，具有“補肝腎、滋五臟、益精血、潤腸燥”的保健功效，對身體虛弱、頭暈耳鳴、頭發(fā)早白、腰酸腿軟、貧血萎黃等癥狀有一定的輔助治療作用。需要注意的是，患有慢性腸炎、便溏腹瀉者忌食，以免加重病情。