脂肪性肝病正嚴(yán)重威脅國(guó)人的健康，成為僅次于病毒性肝炎的第二大肝病，發(fā)病率不斷升高，且發(fā)病年齡日趨年輕化。正常人肝組織中含有少量的脂肪，如甘油三酯、磷脂、糖脂和膽固醇等，其重量約為肝重量的3%～5%，如果肝內(nèi)脂肪蓄積太多，超過肝重量的5%或在組織學(xué)上肝細(xì)胞50%以上有脂肪變性時(shí)，可稱為脂肪肝。
引起脂肪肝的原因有多種，常見的有肥胖、糖尿病、酒精性肝炎等，此外，妊娠、藥物以及營(yíng)養(yǎng)不良亦可引起脂肪肝。如果患上脂肪肝，先要找出病因，有的放矢，從根源上給予治療。同時(shí)，對(duì)現(xiàn)有的膳食加以調(diào)整，合理滿足身體營(yíng)養(yǎng)所需。
一、總能量
脂肪肝患者需要控制總能量的攝入，并適量減少。對(duì)于體重正常、從事輕度身體活動(dòng)的人，每天攝入的能量應(yīng)該控制在每公斤體重30千卡左右。例如，一個(gè)體重為60公斤的人，每天需要攝入的總能量為1800千卡左右。肥胖或體重超重者，需要逐步減輕體重，每天每公斤體重的能量攝入控制在20～25千卡。
二、蛋白質(zhì)
每天每公斤體重需要1.2～1.5克蛋白質(zhì)，以一個(gè)體重60公斤的人為例，其每天需要攝入72-90克的蛋白質(zhì)。優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)有利于肝細(xì)胞的修復(fù)和再生，蛋氨酸、胱氨酸、色氨酸、蘇氨酸和賴氨酸等具有一定的護(hù)肝作用。
三、碳水化合物
如果人體攝入的碳水化合物未被消耗，容易轉(zhuǎn)變?yōu)橹径逊e在體內(nèi)，導(dǎo)致肥胖，增加患上脂肪肝的風(fēng)險(xiǎn)。日常可以適量吃些谷薯類食物，特別是粗加工的谷類食物；不吃或少吃精制糖、蜂蜜、果汁、果醬、蜜餞等甜食甜點(diǎn)，不喝含糖的飲料。
四、脂肪和膽固醇
植物油中所含的谷固醇和必需脂肪酸有較好的降脂作用，可以阻止或消除肝細(xì)胞的脂肪變性，有利于脂肪肝的防治。需要注意的是，脂肪提供的能量不應(yīng)超過全天總能量的25%，而膽固醇每天的攝入量控制在300毫克以內(nèi)為佳。
五、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維
維生素和礦物質(zhì)有利于代謝廢物的排出，具有調(diào)節(jié)血脂、血糖的作用。飲食上注意粗細(xì)搭配，適量吃些新鮮蔬菜和水果，保證維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維的攝入。
