肝癌是指發(fā)生于肝臟的惡性腫瘤，包括原發(fā)性肝癌和轉(zhuǎn)移性肝癌兩種，人們?nèi)粘Ｕf(shuō)的肝癌指的多是原發(fā)性肝癌。原發(fā)性肝癌是臨床上常見(jiàn)的惡性腫瘤之一，根據(jù)統(tǒng)計(jì)，全世界每年新發(fā)肝癌患者約六十萬(wàn)，居惡性腫瘤的第五位。
原發(fā)性肝癌按細(xì)胞分型可分為肝細(xì)胞型肝癌、膽管細(xì)胞型肝癌及混合型肝癌。按腫瘤的形態(tài)可分為結(jié)節(jié)型、巨塊型和彌漫型。原發(fā)性肝癌在我國(guó)屬于高發(fā)病，一般男性多于女性。
中國(guó)是乙肝大國(guó)，我國(guó)的肝癌多在乙肝肝硬化的基礎(chǔ)上發(fā)展而來(lái)，丙肝病人也在逐漸增加，乙肝后也會(huì)發(fā)展為肝癌。目前我國(guó)發(fā)病人數(shù)約占全球的半數(shù)以上，占全球肝癌病人的55%，已經(jīng)成為嚴(yán)重威脅我國(guó)人民健康和生命的一大殺手，其危險(xiǎn)性不容小視。
飲食雖然不是肝癌致病的主要原因，但合理的飲食仍然能幫助有效的預(yù)防肝癌，尤其是在飲食中記得有以下的幾點(diǎn)是必須要注意的。
1、不吃發(fā)霉的糧食及其制品，不吃腌制的食物。這類食物中化學(xué)致癌物質(zhì)強(qiáng)，主要損害肝臟并有強(qiáng)烈的致癌、致畸、致突變作用，可引起胃癌，肝癌，食道癌。
2、不吃煙熏、火烤、燒焦、油炸的食物;不吃過(guò)期或可能受真菌毒素污染的食物。這類食物長(zhǎng)期食用可致胃癌、血癌、腺體癌等。食物如長(zhǎng)期存放變質(zhì)也會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)。
3、減少豬、牛、羊等紅肉的攝入，避免過(guò)度肥胖。因多吃紅肉會(huì)增加結(jié)腸癌、直腸癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。過(guò)度肥胖容易使子宮內(nèi)膜癌、腎癌、腸癌、前列腺癌和乳腺癌的發(fā)病率增高。
4、控制食用鹽和調(diào)料的攝入，少吃深加工食品。高鹽飲食會(huì)增加胃癌的發(fā)生率，長(zhǎng)期食用就會(huì)慢性中毒，使人短壽、提前衰老，嚴(yán)重的可導(dǎo)致人體器官突變、畸形，有致癌的危險(xiǎn)。
5、不食用過(guò)硬、過(guò)燙食物。進(jìn)食過(guò)于粗糙、過(guò)熱過(guò)燙的食物，就會(huì)損傷或燙傷食道黏膜上皮，使之發(fā)生破損、潰爛、出血等問(wèn)題，長(zhǎng)期受損就容易發(fā)生癌變，易患食道癌。
6、忌暴飲暴食、進(jìn)食過(guò)快。飲食要定時(shí)、定量，進(jìn)食時(shí)保持心情舒暢，心態(tài)平和，否則易增加胃癌發(fā)生的幾率。中醫(yī)理論認(rèn)為，長(zhǎng)期抑郁、郁悶的心情導(dǎo)致氣滯血淤、結(jié)塊，形成癌腫。
7、不要用有毒的塑料制品盛食物。市面上用來(lái)裝食品的塑料袋由聚乙烯制成，是無(wú)毒的，而普通塑料袋由聚氯乙烯制成的是有毒的，不能用來(lái)裝食品。其主要毒物為氯乙烯，可引起肝血管瘤及呼吸道腫瘤。
8、遠(yuǎn)離香煙。香煙點(diǎn)燃時(shí)產(chǎn)生的煙霧中，有40余種物質(zhì)致癌。所有癌癥中三分之一與吸煙有關(guān)。如肺癌、喉癌、口腔癌、食管癌、胃癌、胰腺癌、腎癌、膀 胱癌。吸煙者肺癌的發(fā)生率比不吸煙者高10倍。吸二手煙者得肺癌的機(jī)會(huì)是不吸煙者的5倍。癌癥發(fā)生率與吸煙的量和時(shí)間成正比，因此我們應(yīng)提倡禁煙運(yùn)動(dòng)。
9、忌酗酒。經(jīng)常飲酒會(huì)增加肝癌、口腔癌、腸癌、喉癌、食道癌的發(fā)生率，因?yàn)榫凭軌蛞种泼庖呦到y(tǒng)、降低肝臟的解毒功能，使胃中的致癌物吸收增加。如果1天引用含乙醇的量超過(guò)10克(相當(dāng)于啤酒200毫升)，患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)明顯增加。如煙酒同時(shí)使用，則危害更大。
